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哥斯大黎加 聖蘿蔓處理廠 蜂鳥 - 半磅 (227g)

哥斯大黎加 聖蘿蔓處理廠 蜂鳥 - 半磅 (227g)

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Description

嚴選精挑100%阿拉比卡純正莊園豆

SCA認證之烘豆師掌鍋
採用特殊烘焙曲線,香氣凸顯層次豐富,
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聖蘿蔓處理廠 蜂鳥|中烘焙 
✔ 國家:哥斯大黎加
✔ 產區: 塔拉珠
✔ 海拔: 1,700M
✔ 處理法: 水洗處理
✔ 等級: SHB
✔ 品種: 卡杜拉、卡杜艾
風味描述: 細膩且乾淨、莓果酸亮很甜, 焦糖巧克力、花香、油脂感優。


塔拉珠產區是在哥斯大黎加西南,附近有博阿斯火山 (Volcan Poas),面向太平洋,擁有獨特的微型氣候條件,包括肥沃的火山質土壤,以及理想的氣候、日照以及濕度,都有利於生產出完美的紅櫻桃。生產過程中全部使用手工除草以及親善自然的種植流程,完全不使用化學肥料及殺蟲劑,以此方式製作出的咖啡具備十分全面的產區代表性風味,香甜的濕香氣、飽滿的醇厚度、中等酸度、帶有核果、香料及甘甜味的細緻乾淨後韻。一律以手工選採熟透的紅色漿果並嚴密控制整個處理過程,在處理場中去進行洗淨、發酵、與曝曬,處理好的帶殼豆,再送到棚架做日曬乾燥,一直到整體咖啡豆的含水量一致,才進行脫殼出口,是最新式的乾式水洗處理,也就是保留住0~10%左右的咖啡果肉與黏膜,透過些許的發酵,而後再有長達25天的自然乾燥,凸顯了哥斯大黎加微型處理廠的細緻工法與風土條件,不多不少的發酵程度讓咖啡的清澈度與複雜度獲得絕佳的平衡。

Giusto堅持:
1⃣ 接單後烘焙,講求新鮮,保存最佳風味
2⃣ 嚴選精挑100%阿拉比卡純正莊園豆
3⃣ 生豆經由水分及密度測量,使用最適當烘焙曲線,完整呈現生豆風味及特色
4⃣ 多次人工挑豆,瑕疵豆OUT
5⃣  採用單向排氣閥咖啡袋包裝

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