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【強豆 強勢來襲】衣索比亞 古吉 G1 貴腐酒香處理法 - 半磅裝 (227g)【極少量供貨,非常值得入手】

【強豆 強勢來襲】衣索比亞 古吉 G1 貴腐酒香處理法 - 半磅裝 (227g)【極少量供貨,非常值得入手】

NT$500
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Description

嚴選精挑100%阿拉比卡純正莊園豆

SCA認證之烘豆師掌鍋
採用特殊烘焙曲線,香氣凸顯層次豐富,

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貴腐酒香處理法|淺中焙
 國家:衣索比亞/Ethiopia
 產區:歐若米亞 古吉
 品種:衣索比亞古優品種
✔ 海拔: 約 1,500 - 2,000 mm
✔ 處理法: 全果紅櫻桃|遮蔭極度慢速乾燥|非洲式棚架單層日曬乾燥
 風味描述: 
乾香可感受到水蜜桃、草莓、芒果及熱帶水果調酒。
一入口為葡萄軟糖、水蜜桃、蜂蜜、蘭姆酒香,
緊接著酒漬葡萄乾、哈密瓜、佛手柑香氣夾帶著優格乳酸風味,
花香尾韻強勁,質地香甜飽滿。

這個批次的製作發想來自於德國的貴腐甜白酒。
使用了非常極端的遮蔭乾燥,一天的直接日照時間只有2-3小時,整個乾燥時程達50 – 60 天。
在乾燥的過程中,全紅的櫻桃會發生有趣的顏色轉換,接著覆蓋一層白色的黴菌,就像貴腐甜白酒一樣。
為了控制黴菌的生長不至於過度影響到最後的成品,製程是每天仍給予限量但均勻的日曬,而且必須不斷地翻動床架上的櫻桃,
整個極度拖長的乾燥時間以及耗費的人力及管理成本非常的高。成果非常滿意,放大而飽滿的風味層次但又非常乾淨!

Giusto堅持:
1⃣ 接單後烘焙,講求新鮮,保存最佳風味
2⃣ 嚴選精挑100%阿拉比卡純正莊園豆
3⃣ 生豆經由水分及密度測量,使用最適當烘焙曲線,完整呈現生豆風味及特色
4⃣ 多次人工挑豆,瑕疵豆OUT
5⃣  採用單向排氣閥咖啡袋包裝

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